Selv om betesuppe kanskje ikke høres ut som et deilig måltid, er det en velsmakende supermat (eller er det en middagsmat? ) som vil fylle deg og samtidig gi deg viktige vitaminer og næringsstoffer. Rødbeter (eller rødbeter) har en jordaktig smak og aroma som tilfører en liten farge til tallerkenen din. I følge Healthline , 'Beeter er spesielt rike på folat, et vitamin som spiller en nøkkelrolle i vekst, utvikling og hjertehelse. De inneholder også en god mengde mangan, som er involvert i beindannelse, næringsstoffomsetning, hjernefunksjon og mer. I tillegg er de høye i kobber, et viktig mineral som kreves for energiproduksjon og syntese av visse nevrotransmittere.' Så du kan få full mage, mer energi og smartere – alt fra en skål med suppe! Kanskje ikke, men det er verdt et forsøk.
Jeg vet hva du tenker... suppe om sommeren? Ja, jeg inkluderte en deilig oppskrift på stekt betesuppe som garantert vil glede, men med hetebølgen som innhenter verden, er det også en oppskrift på kald betesuppe, også kjent som borsjtsj. Hvis du serverer den kjølt, vil den være perfekt for en varm sommerdag.
Så denne sommeren bør du vurdere å legge til en velsmakende servering rødbeter til menyen din. Sett den sammen med sprø brød og salat og spis det som hovedmåltid eller bruk det som startrett. Uansett, det er garantert en lilla kraftmat som får deg til å komme tilbake for mer.
Kald betesuppe (aka Borscht)
- 4 kokte rødbeter
- 1 middels gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 middels løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 5 kopper lavnatrium-kylling-, biff- eller grønnsakskraft
- 1 ts fersk eller 1/2 ts tørket dill (pluss ekstra for valgfri garnityr)
- ½ laurbærblad
- Salt og pepper (etter smak)
- Rømme eller yoghurt uten smak til pynt
- Grovhakk rødbetene. Skjær ca en kopp av dem i terninger og reserver til pynt.
- Legg gjenværende rødbeter, gulrøtter, løk og hvitløk i en stor gryte. Tilsett kraft, dill og laurbærblad.
- La blandingen småkoke tildekket i ca 30-40 minutter, eller til gulrøttene er møre.
- Avkjøl suppen. Etter at den er helt avkjølt, puréer du den i en blender, foodprosessor eller med en stavmikser. Avkjøl grundig.
- For å servere, del suppen i fire boller og pynt hver med de reserverte rødbetene, rømme/yoghurt og fersk dill (valgfritt).
Gir 4 porsjoner.
Stekt betesuppe
Ingredienser
- 5 mellomstore rødbeter, skrelt og i terninger
- 1 liten rødløk, i skiver
- 6 mellomstore gulrøtter, skrelles og kuttes i runder
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 4 kopper (32 unser) kyllingkraft med lite natrium
- 4 kvister fersk timian
- 2-3 ss honning
- ¼ kopp vanlig yoghurt eller krem
- 2 ts malt nellik
- 1 ts malt muskatnøtt
- Klyp cayennepepper
- Grovt salt og kvernet sort pepper
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Legg rødbeter, rødløk og gulrøtter på en stor smurt bakeplate. Bland med olivenolje, eddik, salt og pepper. Stek til grønnsakene er møre og litt brunet, vanligvis rundt 35-45 minutter.
- Overfør de stekte grønnsakene til en kraftgryte eller nederlandsk ovn. Tilsett kyllingkraften med lite natrium (skal akkurat dekke grønnsakene) og timiankvistene.
- La det småkoke og la det koke i ca 20 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre. Fjern timian og kast.
- Bruk en stavmikser (eller overfør grønnsaker og kraft til en blender) og puré til det er veldig glatt.
- Smak til suppen med en sjenerøs klype salt og sort pepper, og rør deretter inn honning, yoghurt/fløte, nellik, muskat og cayenne. Smak til og juster eventuelt krydder.
Gir 6 porsjoner.
Les neste:
Oppskrift på vannmelon feta salat
Sommersalatoppskrift fra ostegudinnen
Lønnsennep Svinekoteletter Oppskrift
[optin-monster slug=”tbhhurcqgsuq6f7q3mfp” followrules=”true”]
