Butternut Squash Bisque

Jeg bare elsker denne Butternut Squash Bisque-oppskriften ... og hver gang høsten kommer, er det tid for denne fantastisk glatte og fyldige suppen. Hvis du vil slippe å lage de to påleggene, kan du enkelt bare toppe suppen med litt ost (som chevre eller revet cheddar eller gouda) eller noen smuler bacon. Du kan til og med leke med smaker ved å tilsette noen granateplefrø, friske urter eller en hvilken som helst kombinasjon derav!

Alle elsker det, og du kan servere det som en førsterett eller nyte en stor bolle til kveldsmat.

Butternut Squash Bisque med Gorgonzola Cream og Chipotle Mascarpone

Ingredienser:

• 1 2-kilos butternut squash
• 5 kopper kyllingbuljong, pluss 1 kopp, om nødvendig
• 1 kopp eplejuice
• 3 ss smør
• 1 middels løk, i skiver
• 4 sjalottløk, i skiver
• ½ ts frisk rosmarin, finhakket
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 4 strimler pepperbacon, til pynt

Gorgonzola krem

• ¾ kopp smuldret Gorgonzola (4 unser)
• ½ kopp tung krem

Chipotle Mascarpone

• 3 chipotle chili i adobo
• 1 ts adobo saus
• 1 kopp (8 unser) Mascarpone, kald

Veibeskrivelse:

1. Skrell squashen og øs ut og kast frøene. Skjær i 2-tommers terninger og legg i en stor kjele. Hell kyllingbuljongen og eplejuicen over squashen og la det småkoke på middels lav til den er myk når den er gjennomhullet med en gaffel (ca. 30 minutter).
2. I en middels stekepanne, smelt smør og sauter deretter løk, sjalottløk og rosmarin over middels lav varme til de er myke og så vidt begynner å bli brune. Tilsett dem i squashen og fortsett å småkoke i 15 minutter.
3. Ved å bruke en stavmikser , purer squashen i kasserollen til den er jevn. Eventuelt hell squashen i en blender og puré til den er helt jevn. Ha suppen tilbake i kjelen, smak til med salt og pepper og la det småkoke i 15 minutter. Suppen skal være tykk, men tilsett en annen kopp kyllingbuljong hvis den er for tykk.
4. I mellomtiden steker du baconet i en liten panne på lav varme til det er sprøtt. Tørk av på tørkepapir. Når det er avkjølt nok til å håndtere, smuldre baconet i et lite serveringsfat.
For Gorgonzola Crème, kombinere Gorgonzola og kremen i arbeidsbollen til en foodprosessor utstyrt med et stålblad. Bearbeid til glatt. Legg i et lite serveringsfat. For Chipotle Mascarpone, purer chipotle-chilen og adobo-sausen i en foodprosessor utstyrt med et stålblad. Tilsett den kalde mascarponen og fortsett bearbeidingen, akkurat nok til å inkludere alle ingrediensene. Legg i et lite serveringsfat.
5. For å servere øser du squashsuppen i suppeboller. Gi baconet, Gorgonzola-kremen og Chipotle-mascarponen slik at gjestene kan toppe seg. De kan legge til en eller alle tre, avhengig av deres preferanser.

Serverer 8

Copyright © 2007 av Paula Lambert, Ost, herlig ost.

Les neste:

Krydret stekt blomkål oppskrift

Deilig enkel marinert flankstekoppskrift