Bake for unger som strømmer tilbake til reiret denne sesongen? Er en familieskitur i ferieplanene dine? Eller kanskje du vil bake en WOW! av en kake for å hedre en desemberbursdag? TV-kokk Christy Rosts elegante røde fløyelskakeoppskrift (med instruksjoner for både vanlig baking og baking i høyden) passer kanskje akkurat. Her er oppskriften på en fantastisk sørlandskake som smaker like godt som den ser ut.
Innholdsfortegnelse
- Om kokken Christy Rost
- Christy Rosts Red Velvet Cake Low Altitude-versjon
- Christy Rosts syv-minutters frosting
- Christy Rosts High-Altitude Red Velvet Cake
- Christy Rosts høyhøyde syv-minutters frosting
Om kokken Christy Rost
Kokk, TV-produsent og kokebokforfatter Christy Rost
Christy Rost, forfatteren av 3 kokebøker, vedlikeholder hjem i både Dallas og Colorado, og er kjent for familiefokuserte underholdende oppskrifter som er deilige, sofistikerte og hjemmekokkevennlige - du trenger ikke ha en kulinarisk grad for å utføre henne deilig mat. Hun var vertskap for det Texas-baserte kabelshowet Akkurat som Hjem i tolv år og er et kjent ansikt for PBS-seere. En Thanksgiving-spesial hun produserte i 2009 har blitt en årlig tradisjon i USA, sendt i mer enn 90 % av landet. Rosts show dekket ikke bare oppskrifter, men et glimt av restaureringen av hennes hjem i Colorado, Swan's Nest, bygget i 1898 av Colorado gullbaron Benjamin Stanley Revett for sin brud. Rost og mannen hennes, Randy, mottok nylig en pris fra Breckenridge Heritage Alliance for deres enestående ombygging av den historiske bygningen.
Swan's Nest, Christy Rosts Breckenridge-hjem
Paret restaurerte kjærlig mye av det originale treverket og viktorianske lysarmatur, men oppdaterte huset til moderne standarder, inkludert å legge til et 600 fot stort studiokjøkken der Rost filmer showet hennes. Du kan se mer av oppussingen på Andre tilfluktsrom.
Nå, til oppskriften på deilig rød fløyelskake. Christy deler to versjoner: instruksjoner for rød fløyelskake for baking ved havnivå, og den røde fløyelskake-fjellversjonen hun lager på Swan's Nests høyde på 9300 fot. (Hvis du noen gang har forsøkt å bake i stor høyde, vet du at lavere lufttrykk i høyereliggende områder kan skape kaos på standardoppskrifter; kaker hever seg raskt og faller i midten enda raskere med mindre det gjøres justeringer av proporsjoner av mel, sukker og hevemidler .)
Christy Rosts Red Velvet Cake Low Altitude-versjon
Ingredienser:
2/3 kopp melk
2 ts cider eddik
¾ kopp usaltet smør, myknet
1 ¾ kopper sukker
2 egg, i romtemperatur
1 ½ ss rød konditorfarge
1 ½ ts vanilje
2 ¾ kopper kakemel, siktet
2 ½ ss kakao, siktet
¾ teskje bakepulver
¾ teskje salt
¼ teskje natron
Forvarm ovnen til 350 grader F. Tilsett eddik til melken, rør og sett den til side for å surgjøre.
I den store bollen i en elektrisk mikser, fløtesmør og sukker til blandingen er lys, ca 8 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, pisk etter hver tilsetning. Tilsett konditorfarge og vanilje, pisk til de er godt blandet.
I en middels bolle, rør sammen kakemel, kakao, bakepulver, salt og natron. Pisk melblandingen gradvis, vekselvis med surmelk, inn i den kremede blandingen. Røren blir lett og luftig.
Kle to 9-tommers runde kakeformer med bakepapir, og spray deretter pannene og papiret med nonstick-spray med mel. Hell kakedeigen jevnt i formene og stek i 28 til 30 minutter, eller til en tester satt inn i midten av kakene kommer ren ut. Avkjøl kakene på rist i 30 minutter, ta dem ut av formene og avkjøl helt. Frost kakene med Seven-Minute Frosting.
Utbytte: 1 to-lags, 9-tommers kake
Og standardforhold syv-minutters frosting, vakker som ny falt snø:
Christy Rosts syv-minutters frosting
Ingredienser:
2 eggehviter, i romtemperatur
1/3 kopp vann
¼ ts krem av tartar
1 ¼ kopper granulert sukker
½ ts vanilje
Kok opp en kjele med vann. Ha eggehviter og 1/3 kopp vann i en varmefast bolle og pisk med en elektrisk mikser til blandingen begynner å skumme. Tilsett krem av tartar og pisk 1 minutt til eggehvitene begynner å tykne. Sett bollen over kokende vann, men ikke la bollen berøre vannet. Fortsett å piske til eggehvitene dobles i volum.
Tilsett sukker gradvis, pisk til frostingen er tykk, blank og holder formen, ca. 5 minutter. Ta av varmen og rør inn vanilje. Frost kaken og avkjøl til den skal serveres.
Utbytte: Frosting for 1 tolags 9-tommers kake.
Nå, oppskrifter på rød fløyelskake og syv-minutters frosting for fjellbaking:
Christy Rosts High-Altitude Red Velvet Cake
Ingredienser:
2/3 kopp pluss 1 ss melk
1 ts cider eddik
¾ kopp usaltet smør, myknet
1 ½ kopp sukker
2 egg, i romtemperatur
1 ½ ss rød konditorfarge
3 ts vanilje
1 kopp kakemel, siktet
1 ¾ kopper universalmel
2 ½ ss kakao, siktet
½ ts bakepulver
¾ teskje salt
¼ teskje natron
Juster ovnstativene til midten av ovnen og forvarm til 350 grader F. Tilsett eddik til melken, rør og sett til side for å surne.
I den store bollen i en elektrisk mikser, fløtesmør og sukker til blandingen er lys, ca. 8 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, pisk etter hver tilsetning. Tilsett konditorfarge og vanilje, pisk til det er godt blandet.
I en middels bolle, rør sammen kakemel, universalmel, kakao, bakepulver, salt og natron. Pisk melblandingen gradvis, vekselvis med surmelk, inn i den kremede blandingen. Røren blir lett og luftig.
Kle to 9-tommers runde kakeformer med bakepapir, og spray deretter pannene og papiret med nonstick-spray med mel. Hell kakedeigen jevnt i formene og stek i 28 til 30 minutter, eller til en tester satt inn i midten av kakene kommer ren ut. Avkjøl kakene på rist i 30 minutter, ta dem ut av formene og avkjøl helt. Frost kakene med High-Altitude Seven-Minute Frosting.
Utbytte: (1) 9-tommers to-lags kake
Christy Rosts høyhøyde syv-minutters frosting
Ingredienser:
2 eggehviter, i romtemperatur
¼ kopp vann
¼ ts krem av tartar
1 ¼ kopper granulert sukker
½ ts vanilje
Kok opp en kjele med vann. Ha eggehviter og ¼ kopp vann i en varmefast bolle og pisk med en elektrisk mikser til blandingen begynner å skumme. Tilsett krem av tartar og pisk 1 minutt til eggehvitene begynner å tykne. Sett bollen over kokende vann, men ikke la bollen berøre vannet. Fortsett å piske til eggehvitene dobles i volum.
Tilsett sukker gradvis, pisk til frostingen er tykk, blank, ca. 15 til 20 minutter. Ta den av varmen og rør inn vaniljen. Frost kaken og avkjøl til den skal serveres.
Utbytte: Frosting for 1 tolags, 9-tommers kake.
Alle oppskriftene er hentet fra Christys siste bok om oppskrifter og underholdende, Celebrating Home: A Handbook for Gracious Living . Den røde fløyelskaken har en spesiell plass i hjertet hennes. Jeg husker jeg så min første røde fløyelskake da jeg gikk i sjette klasse, sa Rost. Jeg spiste lunsj i skolens kafeteria da en jente på neste rad forsiktig pakket ut en skive knallrød kake som moren hennes hadde pakket inn i folie. Med snøhvit frosting syntes jeg det var den vakreste kaken jeg noen gang hadde sett. Jeg kunne bare forestille meg hvordan det smakte, men jeg var sikker på at det var guddommelig.
Vi er enige!
