Vinparingsforslag til Thanksgiving | Kvinne

Hvilke viner serverer jeg til Thanksgiving-middagen min? Innboksen min er overfylt! Alle sommelierer får flest spørsmål om vinparing i løpet av ferien. Jeg ønsker alltid å gi et tilfredsstillende svar. Likevel pleier jeg å si: Det kommer an på. Hva serverer du? Hvordan tilbereder du kalkun/skinke/bryst? Vil kalkunen bli stekt, saltet, røkt eller frityrstekt? Hva med forretter? Og salat? Hva er tilbehøret ditt? Vil du servere en dessertvin? Avhengig av menyen din, her er noen vinpar til Thanksgiving-middagen (sammen med noen gode oppskrifter)!

Vinparingsforslag til Thanksgiving

Husk at dette ikke er harde og raske regler, bare retningslinjer:



  1. Server det du liker å drikke, ikke det du tror du må servere.
  2. Vær festlig. Server en musserende vin som en innbydende aperitiff. [champagne toast bilde her]
  3. Match vekten på maten med vekten på vinen. En lett vin med en lett forrett er et godt eksempel.
  4. Bruk broingredienser (ost, frukt, nøtter) i en oppskrift for å gjøre vin mer kompatibel med grønnsaker, salatdressinger og krydder. [Bilde her av salat]
  5. Unngå kraftig tanninholdig vin med kalkun og krydrede gryteretter. Pinot Noir er alltid et godt valg for stekt hvitt kjøtt siden den har lettere tanniner. Tørr rosé fungerer også bra. Hold den spesielle Cabernet Sauvignon i kjelleren/hyllen, da tanninene vil bekjempe spiciness av maten.
  6. Røde Zinfandels smaker av plomme, pepper, syltete bjørnebær og tobakk kan tåle en røkt eller frityrstekt kalkun. [Bilde av kalkun her] En Garnacha/Grenache-basert vin, nasjonal eller internasjonal, fungerer godt med skinke – spesielt de honningbaserte skinkene eller hvis den serveres med kirsebærsaus. Bringebær-, bakte kirsebær- og kryddernotene er en perfekt kombinasjon.
  7. Fyldige hvitviner som Chardonnay og Viognier passer godt sammen med tyngre sauser, rotgrønnsaker eller ost. [bilde av rotgrønnsaker her]
  8. Dessertviner bør være søtere enn desserten, ellers smaker vinen flat/syrlig.

Se min eksempelmeny og paringsforslag nedenfor. Alton Browns Good Eats Turkey er tradisjonelt en favorittoppskrift hjemme hos meg, men nå bruker jeg også Tyler Florence Spatchcocked Turkey-oppskriften. Vi salter kalkunen dagen før og den resulterende stekte kalkunen beholder optimal fuktighet. Har du noen gang sparket en kalkun? Sjekk ut Tyler Florences anbefalinger .

Bli med meg på Twitter @WineGrapeStone og la meg få vite hvilke viner som fungerte for deg.

All-American Thanksgiving Wine Pairing Menu

Maple-Rosmarin mandler med tillatelse av Rachael Ray. (Fotograf: Kate Sears)

vinpar til takksigelse

Par med: Veuve Clicquot, La Grande Dame eller LVE av John Legend Sparkling Rosé

Pære, valnøtt, blåmuggostsalat med tillatelse fra Birminghams Hot and Hot Fish Club

vinpar til takksigelse

Par med: Chateau d'Esclans hviskende engel Rosé

Melange av R ristede rotgrønnsaker med tillatelse fra Emeril Lagasse

vinpar til takksigelse

Par med: Fess Parker Ashleys Vineyard Chardonnay

Bobbys villris- og geitostdressing oppskrift med tillatelse fra Bobby Flay, Food Network

Par med: Stoller Family Estate Pinot Noir , Willamette Valley Oregon

Saltet og stekt god mat kalkun med tillatelse fra Alton Brown eller Tyler Florence Spatchcocked Tyrkia med Sage Butter Saus

Par med: Gary Farrell, Hallberg Vineyard Pinot Noir, Russian River Valley

Bakt skinke med brunt sukker-honningglasur med tillatelse av Trisha Yearwood, Food Network Magazine . (Røkt eller stekt kalkun, skinke eller bryst.

Par med: Dry Creek Vineyard Old Vines Zinfandel)

Klassisk Gresskarpai med tillatelse fra Martha Stewart

vinpar til takksigelse

Par med: Australias Yalumba Museum Reserve Muscat (375 ML flaske) ,99

Anbefalte viner

Anbefalt