Jeg bor i en familie med kresne spisere, og en av de mest stressende delene av dagen min er å bestemme meg for hva jeg skal lage til middag. En ting som vanligvis gjør det bra er enhver form for pastarett, men som vi alle har lært gjennom årene, er ikke pasta nødvendigvis et sunt eller kalorivennlig alternativ. Det er derfor denne retten er en av mine favoritter: fordi den er deilig, har færre kalorier enn en vanlig fettuccine alfredo, og familien min liker den faktisk. Mye. Det er en av de mest etterspurte varene mine, og det er faktisk ganske enkelt å lage. Så neste gang du prøver å komme opp med en hyggelig familiemiddagside som ikke vil knekke knappen eller ta opp halve ettermiddagen, bør du vurdere å prøve denne. Jeg foretrekker å kombinere den med en Cæsarsalat og et godt glass vin.
Innholdsfortegnelse
Kylling Fettuccini Alfredo
Ingredienser:
- 1 ss usaltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts revet sitronskall
- 2 ts mel
- 1 kopp lettmelk
- 2 ss kremost med lavt fettinnhold (eller Neufchatel)
- 1 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til topping (jeg foretrekker barbert parmesan)
- 2 ss hakket persille
- 2 ss olivenolje
- 1 lb kyllingbryst
- 12 gram fettuccine
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
Veibeskrivelse:
- Skjær kyllingen i passe biter og smak til med salt og pepper. Tilsett olivenolje i en panne og tilsett kyllingen. Kok til innertemperaturen når 165 grader. Fjern fra pannen og dekk med folie.
- Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett fettuccini og kok til al dente. Når du er ferdig, reserver du 1 kopp av pastakokevannet, tøm deretter pastaen og sett den tilbake i kjelen.
- Tilsett hvitløk og sitronskall og stek til hvitløken er litt myk (ca. 1 minutt).
- Tilsett melet og kok i ca 1 minutt, rør kontinuerlig for å unngå klumper.
- Visp inn melken og ca 1 ts salt. Visp hele tiden til den akkurat tykner, eller ca 3 minutter.
- Tilsett kremosten (Neufchatel) og parmesanosten. Pisk til det er smeltet, ca 1-2 minutter, og rør deretter inn hakket persille.
- Tilsett sausen og 1/2 kopp av det reserverte pastavannet til pastaen og bland for å kombinere. Tilsett mer kokevann etter behov for å løsne sausen.
- Fordel pastaen mellom boller og topp med kylling og barbert parmesan - smak til med salt og pepper.
Serverer 4.
Passer godt sammen med…
Min favorittvin å kombinere med denne retten er en Cabernet. Vel, for å være rettferdig, det er sannsynligvis min favorittvin å kombinere med hvilken som helst rett. Men hvis du leter etter en ny vin å prøve, anbefaler jeg Josh . Min svigermor Lottie, som har utmerket smak i vin, introduserte meg for dette i fjor, og det har vært på toppen av listen min siden den gang.
Les neste:
Eton Mess oppskrift
Fennikel Asiago Bisque Oppskrift
Paulas Lasagne al Forno-oppskrift
