Paulas Lasagne al Forno-oppskrift

Det er noe med kaldt vær som får oss alle til å søke trøstmat. For noen av oss har vi stor glede av å lage oppskrifter som minner oss om barndommen vår eller steder vi har reist – eller ønsker å besøke. Dette er en av disse oppskriftene. Lasagne al Forno er solid og deilig. Prøv det med en fyldigrødvin, litt varmt brød og noen du er glad i.

Innholdsfortegnelse

• Lasagne al Forno Ingredienser
  • For pastaen:
  • For fyllet:
• Paulas tomatsaus

Lasagne al Forno Ingredienser

• 1 lb hjemmelaget pastadeig, ferske pastaplater som er kjøpt i butikken eller 1 lb tørkede lasagnenudler
• 1 ss salt
• 1 ss ekstra virgin olivenolje

Fylling

• 1 (10 unse) pakke frossen spinat, tint
• 1 pund ricotta, godt drenert
• 2 ss pesto
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ½ kopper Paulas tomatsaus (se oppskrift nedenfor) eller kjøpt i butikken
• 1 pund fersk mozzarella, skåret i tynne skiver
• 1 unse Parmigiano-Reggiano, revet (1/4 kopp)

For pastaen:

1. Hvis du bruker fersk pasta, bruk en pastamaskin til å rulle den ut til den nest tynneste innstillingen. Skjær den ferske pastaen (hjemmelaget eller kjøpt i butikken) i 4 x 6 biter eller for å passe størrelsen på pannen du bruker.
2. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett saltet. Kok pastaen i raskt kokende saltvann, ca. 2 minutter for fersk eller 7 minutter for tørkede lasagnenudler, eller til den er veldig al dente. Fjern pastaen med en sil og la den renne av i et dørslag.
3. Fyll en stor bolle med kaldt vann og hell i olivenolje. Ha pastaen umiddelbart over i bollen for å avkjøles. Når den er avkjølt, fjern pastaen fra vannet og legg den flatt i ett lag på håndklær for å renne av. (Hvis du må stable den kokte pastaen, legg plastfolie mellom lagene med pasta.)

For fyllet:

1. Klem bort all overflødig fuktighet og grovhakk spinaten. Bland spinaten med ricottaen og pestoen i en bolle – smak til med salt og pepper etter ønske.
2. Forvarm ovnen til 375 F. Smør en 11 x 7 x 2 bakebolle med olivenolje.
3. Fordel flere spiseskjeer tomatsaus over bunnen av pannen. Legg et enkelt lag av pastaen over sausen. Smuldre litt av ricottablandingene over pastaen og topp med et lag mozzarellaskiver. Hell mer tomatsaus over osten. Fortsett å lage lag på denne måten til alle ingrediensene er brukt og pannen er full. Det siste laget skal være pasta toppet med tomatsaus. Dryss toppen med nyrevet parmigiano.
4. Sett formen i ovnen og stek i 30 til 45 minutter, eller til den er boblende over det hele og gyllenbrun på toppen. Ta ut av ovnen og la stå i 10 minutter før du skjærer Lasagne al Forno.

Serverer 6 til 8

Copyright © 2000 av Paula Lambert, Osteelskerens kokebok og guide , alle rettigheter forbeholdt.

Nå, hvis du leter etter en deilig forrettoppskrift, prøv Paula's Crostini-oppskrift med ristede grønnsaker og røkt mozzarella .

Paulas tomatsaus

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 3 fedd hvitløk, finhakket (2 ts)
• 2 (141/2 unse) bokser skrellede hele tomater i juice
• 6 blader frisk basilikum, finhakket
• Salt, etter smak
• Nykvernet pepper, etter smak

1. Varm opp olivenolje i en middels gryte på middels varme. Tilsett hvitløken og stek til hvitløken er duftende og gyllenbrun. Ta tomatene ut av boksen og grovhakk for hånd eller bruk en foodprosessor. Ønskes en jevn saus, puréer du tomatene i arbeidsbollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med stålblad.
2. Tilsett tomatene i pannen sammen med saften fra boksen og kok på middels varme, rør av og til, til sausen blir tykk, i 15 til 30 minutter, avhengig av hvor fint tomatene ble hakket og tykkelsen på saften. Ta sausen av varmen, rør inn fersk basilikum og smak til med salt og pepper.
3. Hvis sausen er tildekket og avkjølt, holder den seg i opptil en uke. Hvis den er frossen, holder den seg i flere måneder.

Gir 2 1/2 kopper.

Lasagne al Forno oppskrift

Lasagne al Forno er solid og deilig.

Ingredienser

• 1 lb hjemmelaget pastadeig, ferske pastaplater som er kjøpt i butikken eller 1 lb tørkede lasagnenudler
• 1 ss salt
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 (10 unse) pakke frossen spinat, tint
• 1 pund ricotta, godt drenert
• 2 ss pesto
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ½ kopper Paulas tomatsaus (se oppskrift nedenfor) eller kjøpt i butikken
• 1 pund fersk mozzarella, skåret i tynne skiver
• 1 unse Parmigiano-Reggiano, revet (1/4 kopp)

Bruksanvisning