Spør omtrent alle som nylig har kommet tilbake fra Spania om å beskrive favorittdelen av turen. Lokale viner vil vanligvis være nær toppen av listen. På en nylig kjøretur gjennom Nord-Spanias Asturias-region oppdaget jeg naturlig cider , eller spansk cider, en annen elsket nasjonaldrink jeg var helt uforberedt på. Den begynner med sure epler og er ulik noen engelsk eller amerikansk hard cider jeg noen gang har smakt. Faktisk visste jeg ikke mye om det før jeg lette etter en restaurant en kveld. Stå foran en sidaria ( en cider pub) Jeg så en kelner helle fra en flaske i et forseggjort ritual designet for å generere brus. Men mer om det om et minutt.
Den særegne smaken
Spanjoler er kjent for å drikke mer cider enn innbyggere i noe annet land i verden. Til tross for sin popularitet, har de fleste aldri møtt spansk cider når de reiser gjennom landet. For det første er det en ervervet smak - eddik og fruktig med en tung gjærsmak. Det er ganske flatt og overskyet også, men på en eller annen måte smelter dette sammen på en god måte. Det vokste definitivt på meg da jeg tok meg gjennom en flaske.
Å helle riktig er nøkkelen
EN sidaria sørger for en uvanlig kveld ute hvis du ikke er kjent med tradisjonen. De sparsommere er servitøren som skjenker cider, og prosessen er en del gal ferdighet og en del teater. Målet hans er å injisere så mye brus i væsken som mulig mens han skjenker.
Jeg så på min sparsommere hold flasken så langt over hodet som armen vil strekke seg. I den andre hånden holdt han glasset på skrå, så lavt han kunne nå. Så så han rett frem og helte. En del av cideren traff gulvet, men imponerende nok landet mesteparten av den i det store glasset. Han helte to fingre med et lett skum på toppen, slo det dryppende glasset på det våte bordet og gikk bort. Etter å ha tatt signaler fra alle rundt oss drakk vi den i noen sluker før kullsyren forsvant. Han kom tilbake da vi gestikulerte for en ny skjenking.
Spanjoler har produsert hard cider i århundrer. De hadde epletrær i god tid før vinranker. Størstedelen av Spanias ciderproduksjon finner sted i Asturias og den baskiske regionen, og hengivne verden over kommer ned på området når ciderfestivaler er i gang. Pressing av epler om høsten resulterer i en modnet cider om vinteren. Januar til april er den beste tiden for å drikke når den nygjærede cideren renner direkte fra fatene. Og, sannsynligvis, viktigst: Å tjene deg selv er uglesett. Selv når flasken står på bordet ditt, og sparsommere er ingen steder å finne.
Hvor får man kjøpt
I følge en artikkel i PUNCH , er det flere USA-baserte produsenter som lager cider i spansk stil hvis du foretrekker å prøve dem før du pakker kofferten og drar til Spania. De anbefaler Tilted Shed, Svartand , og ENGEL . Ciders of Spain viser også mange amerikanske forhandlere.
Det riktige glasset, en erfaren sparsommere , og de festlige omgivelsene til en hopping sidaria satte scenen for de mest minneverdige cider-smakingene. Det er ingenting som å gå til kilden for en autentisk opplevelse. Og den beste delen? Det er ikke nødvendig å tørke gulvet når du er ferdig.
Hvis du vil vite mer om spansk cider, sjekk ut denne artikkelen i Cidercraft magazine og denne artikkelen om historien til asturisk cider.
Les neste:
